Фаршированная корейка
Время приготовления: прибл.50 мин.
Разогрев духового шкафа: до 200 град.
Время запекания: прибл. 2 ч.
Для 4 порций:
120 г тофу куском;
450 г корейки без костей;
1/2 веточки майорана;
1/2 веточки тимьяна;
1 щепотка молотого тмина;
свежемолотый перец;
2 1/2 ч. л. подсолнечного масла (12 г);
300 г свиных костей;
20 г моркови, сельдерея, и репчатого лука, нарезанного кубиками;
1 ч. л. томатной пасты (10 г);
250 мл воды;
1 пучок смешанной зелени (петрушка, тимьян, майоран);
150 г мангольда (овощное растение семейства свеклы);
немного морской соли.
- Тофу нарезать полосками в 1,5 см шириной и положить в морозильное отделение примерно на 2 ч.
- Мясо освободить от сухожилий и жира. В середине с помощью острого ножа сделать углубление примерно на 3 см, а затем черенком ложки проткнуть круглое отверстие насквозь.
- Помыть веточки майорана и тимьяна, листики оборвать, мелко нарезать и смешать с тмином, перцем и подсолнечным маслом (1/2 ч. л.) в пастообразную массу. Натереть этой пастой масо изнутри и снаружи и положить его на 30 мин в холодное место.
- Нарубить свиные кости на кусочки размером с грецкий орех. Масло (1 ч. л.) разогреть в кастрюле, обжарить косточки и добавить к ним кубики овощей и томатную пасту.
- Дважды или трижды подливать в кастрюлю небольшие порции воды по мере выпаривания, затем долить всю оставшуюся воды. Положить в кастрюлю пучок смешанной зелени и все варить на небольшом огне примерно час.
- В это время почистить мангольд, помыть его и вырезать большие стебли. Листья мангольда бланшировать, а потом обдать холодной водой. Разложить листья на решетке, чтобы с них стекла вода.
- Замороженные полоски тофу по одной запаковать а листья мангольда. Рулетики вложить в отверстие в мясе и закрепить края мяса деревянными зубочистками.
- Мясо чуть подсолить морской солью. Разогреть подсолнечное масло (1 ч. л. )в жаровне, подходящей для духового шкафа. Положить в нее мясо, со всех сторон обжарить его и поставить жаровню в духовой шкаф.
- Снизить температуру в духовом шкафу до 180 и готовить мясо при открытой дверце примерно 40 мин. Затем вынуть его и, накрыв, оставить на 10 мин.
- Соус перемешать с мясным соком из жаровни, дать ему немного покипеть. Если необходимо, еще раз приправить соус специями и процедить сито.
- Соус разложить на 4 подогретые тарелки и на каждую положить по ломтю свинины.
К этому блюду подойдут картофельные «кораблики» и перец с овощами и шафраном.
Совет диетолога: если Вы хотите похудеть в программе «Диета, которая нравится», то используйте этот рецепт в программе сохранения результатов!
к списку разделa
Фаршированная форель
Время приготовления: прибл.1 ч 40 мин.
Разогрев духового шкафа: до 200 град.
Время запекания: прибл. 20 мин.
Для 4 порций:
4 выпотрошенных форели (по 220 г);
сок 1/4 лимона;
немного морской соли;
1 ч. л. диетического маргарина для смазывания формы (5 г);
600 г листового шпината;
1 луковица (40 г);
2 ст. л. красной чечевицы (20 г);
1 зубчик чеснока;
натертый мускатный орех;
2 ст. л. подсолнечного масла (20 г);
2 яичных белка (70 г);
1 ст. л. нежирного молока (15 г);
2 ст. л. сметаны 10%-ной жирности (30 г).
- Форель вычистить от оставшихся внутренностей, если они есть, и хорошо промыть под проточной водой, особенно внутри..
- Натереть внутреннюю часть рыбы лимонным соком и посолить небольшим количеством морской соли. Положить рыбу в форму для запекания и поставить ее в холодное место.
- Шпинат почистить, удалить у листьев стебельки, листья помыть и бланшировать. Луковицу очистить и нарезать кубиками.
- Чечевицу помыть, залить водой и оставить набухать примерно на 10 мин. Чеснок очистить, измельчить и перемешать с морской солью и мускатным орехом.
- Подсолнечное масло разогреть в кастрюле, спассеровать там репчатый лук репчатый лук, добавить чечевицу и недолго жарить их вместе.
- Листья шпината мелко нарезать и положить в кастрюлю. Приправить ее содержимое чесночной смесью и слегка охладить.
- Белки взболтать с молоком и перемешать с еще теплой шпинатно-чечевичной массой. Форель начинить овощной смесью, опять положить в форму для запекания, накрыть алюминиевой фольгой и запекать в духовом шкафу примерно 20 мин.
- Снять фольгу, оставить форель на 10 мин. Затем разложить рыбу на 4 подогретые тарелки, на каждый кусок рыбы положить по 1 ст. л. сметаны и немного полить соком из формы.
К фаршированной форели подойдут отварной картофель с петрушкой и свежий зеленый салат.
274 ккал –1143 кдж –11 г Ж –85 мг Хол –7 г Угл –37 г Б
Совет
Блюдо будет выглядеть красивее, если Вы до фарширования удалите у форели косточки. Используйте для этого не выпотрошенную рыбу. С обеих сторон вырежьте по всей длине хребет. Ножницами обрежьте его у хвоста и головы и извлеките из рыбы. Теперь выпотрошите рыбу и готовьте дальше, как описано в рецепте.
Совет диетолога: если Вы хотите похудеть в программе «Диета, которая нравится», используйте радужную форель, возьмите всего 2 ч ложки растительного масла и замените сметану на нежирный йогурт. Для обжарки прекрасно подойдет посуда с тефлоновым покрытием. Прекрасно в качестве ужина.
к списку раздела
Маринованный лосось с кунжутом
Время приготовления: прибл. 1ч.
Время маринования: прибл. 48 ч.
Для 10 порций.
Лосось:
2 кг свежего лосося (средних размеров);
2 ст.л. кунжута (20 г);
45 г морской соли;
25 г сахара;
свежемолотый белый перец;
2 ст.л. коньяка (30 мл);
алюминиевая фольга.
Соус:
2 стаканчика нежирного йогурта (300 г);
2 ст.л. творога 20%-ной жирности (60 г);
1 ст.л. сладкой горчицы (15 г);
1 ст.л. несладкого желе из красной смородины (20 г);
немного морской соли;
1 пучок укропа.
Гарнир:
1 кочан салата.
- Рыбу помыть и почистить под проточной водой. С помощью ножа надрезать по длине хребет и разрезать лосося пополам. У второй половины тоже надрезать ножом хребет, чтобы его легко можно было извлечь.
- Удалить оставшиеся большие кости, а потом провести пальцами против волокон, чтобы прощупать маленькие косточки, которые надо извлечь с помощью пинцета.
- Кунжут поджарить до золотистого цвета в сковороде с тефлоновым покрытием (без масла) и остудить. Перемешать морскую соль, сахар и немного перца.
- Оба лососевых филе положить внутренней стороной наверх, натереть их коньяком и равномерно посыпать смесью соли, сахара и перца. Примерно 5 минут дать им пропитаться, а затем посыпать остывшим кунжутом. Оба филе сложить друг с другом так, чтобы лосось имел свою первоначальную форму.
- Рыбу завернуть в алюминиевую фольгу, на 48 часов положить в холодильник и каждые 12 часов переворачивать для того, чтобы сок в рыбе был распределен равномерно и ароматические вещества могли пропитывать все части лосося.
- Перед подачей на стол перемешать йогурт с творогом, горчицей и желе из красной смородины, приправив соус небольшим количеством морской соли. Укроп помыть, оборвать листики, мелко их нарезать и положить в соус.
- Распаковать рыбу и каждую половину нарезать по косой тонкими ломтиками. Салат почистить, помыть, просушить и сервировать ломтики лосося на листья салата, соус поставить отдельно.
К этому блюду подойдет томатная лапша и брокколи с овощами и цветной капустой.
471 ккал – 1967 кдж – 28 г Ж – 70 мг Хол – 7 г Угл – 45 г Б.
Указание. Эта закуска из-за высокого содержания соли не рекомендуется гипертоникам.
Совет диетолога: Эта закуска из-за высокого содержания соли не рекомендуется гипертоникам. Если Вы хотите похудеть в программе «Диета, которая нравится», то уменьшите вдвое количество кунжута и замените сметану на нежирный йогурт.
к списку раздела
Форель в вине
Время приготовления: 40 мин
Для 4 порции.
600г филе окуня (спинки)
4ст.л. рубленной пряной зелени
2ст.л. лимонного сока
3 зубчика чеснока
соль по вкусу
Как готовить:
-
Спинки вымыть, обсушить, подсолить и сбрызнуть лимонным соком (при желании можно даже не солить).
-
Смешать рубленную зелень с пропущенным через пресс чесноком и слегка присолить. На каждый кусок рыбы выложить столовую ложку смеси, свернуть рулетом и связать белой ниткой или стебельками зелени. Подготовленные рулеты неплотно завернуть в фольгу, так, чтобы рыба не прилипала к стенкам, но и сок не вытекал. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке на решетке 15-20 мин. Подавать в фольге.
Совет диетолога: если Вы хотите похудеть в программе «Диета, которая нравится», рекомендуем это блюдо в качестве источника белков. Подходит для любого приема пищи!
к списку раздела
Серебряная рыбка
Время приготовления: 30 мин
Для 4 порции.
600г филе форели
0,5 стакана сухого красного вина
1 луковица
1ч.л. оливкового масла
соль, сушеный тархун по вкусу
- Как готовить:
Рыбу вымыть, обсушить на салфетке, нарезать порционными кусками, посолить, посыпать тархуном.
- Лук очистить и нарезать полукольцами. В толстенную сковороду с разогретым маслом выложить лук и пассеровать 2 мин.
- Отодвинуть лук к краям сковороды, в центр поместить куски форели и обжарить их по минуте с каждой стороны.
- Затем пассерованный лук уложить поверх рыбы, полить вином, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне еще 5-7 мин.
Совет диетолога: если Вы хотите похудеть в программе «Диета, которая нравится», рекомендуем это блюдо в качестве источника сложных белков. Это блюдо разнообразит Ваш стол!
к списку раздела
Креветки в томатном соусе
Время приготовления: 45 мин
Для 4 порции.
500г очищенных креветок
1 стакан кипятка
500г помидоров
1 луковица
2 ст.л.рубленной петрушки
0,5 ст.л. сушеного базилика
соль, лавровый лист, черный и душистый перец горошком по вкусу
Как готовить:
-
Креветки варить под крышкой в подсоленном кипятке со специями 5 мин. Откинуть на дуршлаг, отвар процедить и сохранить.
-
Помидоры ошпарить, снять кожицу и измельчить, лук мелко нарезать. Помешивая, тушить овощи на сухой сковороде на небольшом огне до однородной массы. Снять с огня, добавить петрушку, базилик, влить отвар.
-
Креветки положить в огнеупорную стеклянную или керамическую посуду, залить полученным соусом и запекать в разогретой до 160 градусов в духовке 7-10 мин.
Совет диетолога: если Вы хотите похудеть в программе «Диета, которая нравится», рекомендуем это блюдо в качестве источника белков и овощей. Возможно для вечернего приема пищи!
к списку раздела
Шашлык из рыбы
Время приготовления: 20 мин + 1час
Для 4 порции.
500г филе судака
2 крупные луковицы
сок 1 лимона или 2 ст.л. винного уксуса
150г помидоров черри
соль, перец по вкусу
Как готовить:
-
Филе вымыть, обсушить, нарезать кубиками размером со спичечный коробок, присолить.
-
Лук нарезать кольцами. Рыбу и лук залить маринадом из лимонного сока или уксуса, соли и перца.
-
Подготовленную рыбу нанизать на небольшие шампуры, чередуя с помидорами. Положить в разогретую до 180 градусов духовку на решетку и запекать, периодически переворачивая, 15 мин. Не забудьте постелить вниз фольгу!
Совет диетолога: если Вы хотите похудеть в программе «Диета, которая нравится», рекомендуем это блюдо в качестве источника белков. Продолжаем стройнеть на вечеринке!
к списку раздела
Кальмары в вине
Время приготовления: 10 мин + 20 мин
Для 4 порции.
500г очищенного филе кальмаров
2 стакана воды
0,5 стакана белого вина
2 ст.л. рубленой петрушки
2 крупные луковицы
1 зеленое яблоко
белый перец
соль по вкусу
Как готовить:
-
Налить воду в большую широкую кастрюлю и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, посолить, положить кальмары, нарезанные полосками, уменьшить огонь и варить под крышкой 3 мин.
-
Откинуть на дуршлаг, переложить кальмары в отдельную посуду, добавить нарезанный тонкими кольцами лук, нарезанное соломкой очищенное яблоко, поперчить и залить вином.
-
Оставить на 20 мин. Слить маринад и подавать к столу, посыпав петрушкой.
Совет диетолога: если Вы хотите похудеть в программе «Диета, которая нравится», рекомендуем это блюдо в качестве источника легких белков, витамина С и клетчатки!
к списку раздела
Курица гриль в маринаде
Время приготовления: 35 мин. + ночь для маринования
Для 4 порции.
4 куриных грудки
1 луковица
2 зубчика чеснока
0,5 лимона
лавровый лист, гвоздика, соль, черный молотый и душистый перец горошком по вкусу
Как готовить: Куриные грудки вымыть, снять кожу и подкожный жир и замариновать в смеси лимонного сока, рубленого лука, пропущенного через пресс чеснока, соли и специй на ночь. Вынуть из маринада, слегка обсушить и жарить на гриле, время от времени переворачивая, около 20 мин.
Совет диетолога: если Вы хотите похудеть в программе «Диета, которая нравится», рекомендуем это блюдо в качестве источника белков. Возможно для вечернего приема пищи!
к списку раздела
Кальмары по-японски
Время приготовления: 15 мин
Для 4 порции.
500г кальмаров
2 ст.л. сладкой горчицы
1 ст.л. соевого соуса (сладкого, японского)
соль по вкусу
Как готовить:
Кальмары промыть, очистить как обычно, нарезать соломкой и посолить. Выложить на горячую сухую сковороду и готовить на среднем огне 3-5 мин. выложить на блюдо. Смешать горчицу с соевым соусом и заправить кальмары.
Совет диетолога: если Вы хотите похудеть в программе «Диета, которая нравится», рекомендуем это блюдо в качестве источника белков. Возможно для вечернего приема пищи! Этот рецепт порадует гурманов!
к списку раздела
