В решении этой задачи явно прослеживаются два аспекта:
Первый — физиологический. Что есть можно, что нельзя, а что можно, но в небольшом количестве? Как сочетать продукты? Можно ли есть вечером?
Второй — психологический. Как выдержать ограничения, как не сорваться? Как быть, если и так радости в жизни мало, а тут отказываешься от единственного доступного удовольствия?

Физиологически

Для того чтобы вес снижался, нужно выполнить несколько условий: должно поступать меньше калорий, чем тратиться, и организм просто необходимо обеспечить всем, в чем он нуждается. То есть определенное количество белков, жиров, углеводов, воды, витаминов и т.д. съедать нужно. И определенные пропорции и режим важны. Об этом можно подробнее почитать в статье Пирамида здорового питания. Также физиологически очень важно, чтобы режим питания был комфортен: отсутствие голода и гармоничное сочетание с образом жизни благотворно влияют на процесс снижения веса.
Часто бывает важным грамотно построить режим физической нагрузки (Быстро двигаешься — быстро худеешь! Рекомендации по физической активности) и на нужном этапе присоединить массаж. Чем подтянутее и стройнее фигура, тем больше хочется идти дальше. О возможностях массажа прочитайте Лимфодренажный массаж, как метод, способствующий снижению веса, устраняющий отеки и улучшающий обмен веществ.

Психологически.

Еще на этапе снижения веса стратегия «держать себя в руках» заменяется на «комфортно жить». Разбираются такие сложности, как тяга к сладкому, срывы. Выявляются причины поведения, приведшего к избыточному весу (Психология лишнего веса). Вырабатываются новые пищевые привычки, меняется отношение к еде, к себе, а иногда и к жизни. Психолог — это тот специалист, который в процессе снижения веса не менее важен, чем диетолог (А зачем нужен психолог, чтобы снизить вес?)

Если к этапу сохранения результата подойти с определенным багажом знаний, привычек, умением справляться с жизненными сложностями без помощи переедания, то вес сохранять легко. Здоровое пищевое поведение не подразумевает жестких диет, наоборот, возможны и лакомства, и не слишком диетические продукты. Но уже включается процесс осознанной еды, да и организм начинает помогать, подсказывая, чего и сколько ему надо. Но в целом питание напоминает ту же пирамиду, что была на этапе снижения, конечно, меняется количество и соотношение. Насколько меняется? Постепенно. И индивидуально.